En artículos anteriores, hemos cubierto una amplia variedad de temas relacionados con la nutrición y los tipos de dietas que debe seguir un paciente antes y después de la cirugía bariátrica, así como lo que no puede comer. Cumplir con estas dietas es muy importante para evitar complicaciones durante y después del procedimiento, y si bien puede haber algunos cambios leves según el caso de cada paciente, los planes de alimentación proporcionados por los nutricionistas durante este proceso son muy sencillos. Después de someterte a una cirugía bariátrica, te darán un plan de dieta postoperatoria para guiarte sobre lo que puedes y no puedes comer.
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Recomendamos encarecidamente a nuestros pacientes que sigan estas dietas para tener una recuperación exitosa, así como para evitar comer en exceso mucho más allá de su cirugía bariátrica, especialmente si se sometieron a una manga gástrica o a un bypass.
En este artículo hablaremos de qué alimentos no se pueden comer después de la cirugía bariátrica y algunas de las consecuencias de no seguir la dieta indicada por el médico.
Nuestros especialistas brindan una planificación nutricional completa para los pacientes como parte de nuestro programa bariátrico integral. Como paciente del Centro Internacional de Excelencia para la Obesidad LIMARP®, los pacientes reciben planes de dieta postoperatoria específicos e individualizados. Estos planes variarán según el tipo de procedimiento que reciban. Nuestros planes de alimentación postoperatoria programan una introducción gradual de alimentos, desde líquidos a sólidos, para permitir que el estómago cicatrice adecuadamente, reduciendo el riesgo de futuras complicaciones, así como una lista de alimentos que el paciente no puede comer. Permitir que el estómago sane también aumenta tus probabilidades de lograr tus objetivos de pérdida de peso y mantener el peso a largo plazo.
Los planes de dieta postoperatoria son esenciales para todos los pacientes de cirugía bariátrica.
Aquellas personas que se someten a procedimientos de malabsorción deben aprender a elegir alimentos y suplementos que les aseguren recibir los nutrientes que necesitan porque no pueden ingerir ciertos alimentos en las primeras semanas de recuperación. Con nuestros planes personalizados, todos los pacientes pueden descubrir más opciones que beneficiarán su salud y situación única. Como siempre, nos gustaría recordarte que la información presentada en este artículo es general y puede no aplicarse a todos los casos. Si has estado siguiendo una dieta postoperatoria y comienzas a tener efectos secundarios negativos, comunícate con tu médico lo antes posible.
Antes de aprender más sobre qué alimentos no se pueden comer después de la cirugía bariátrica, nos gustaría brindarte más información sobre cómo cambiará tu dieta a lo largo de su proceso de recuperación.
Etapas de una dieta postoperatoria
A medida que tu estómago sane, pasarás por varias etapas de alimentación durante tu dieta postoperatoria. Esto significa que los alimentos que puedes y no puedes comer después de la cirugía bariátrica también cambiarán.
Líquidos
Solo consumirás líquidos claros durante uno a siete días después de tu cirugía bariátrica, lo que significa que no puedes comer ningún alimento sólido. Esto incluye, por supuesto, agua, pero también caldo de pollo, carne o vegetales, paletas heladas y gelatina. Solo puedes beber de dos a tres onzas de líquido a la vez y debes beberlas muy lentamente. Cuando tu programa lo permita, puedes comenzar a beber líquidos no claros durante una semana. Estos incluyen leche descremada, leches de origen vegetal sin azúcar, sopas, jugos sin azúcar y café o té descafeinado, pero aún así no puedes comer nada más sólido que eso.
Para más información sobre las dietas líquidas y lo que puedes y no puedes consumir durante esta etapa de tu alimentación postoperatoria, te invitamos a leer este artículo.
Alimentos en puré
A medida que tu cuerpo se vuelve más tolerante, puedes comenzar a introducir alimentos en puré. Los comerás exclusivamente durante tres o cuatro semanas completas y no podrás comer alimentos más sólidos que eso. Los alimentos en puré tienen una consistencia similar a la de los alimentos para bebés y también puedes tomar batidos de proteínas durante este tiempo. No puedes comer y beber al mismo tiempo durante esta etapa porque no estarás acostumbrado al tamaño más pequeño de su estómago y probablemente no podrás medir cuándo estés lleno. Ejemplos de buenos alimentos con consistencia de puré son los huevos revueltos, las verduras cocidas y trituradas, la carne molida, el humus y el yogur.
Alimentos blandos
Después de tres a cuatro semanas de alimentos en puré, puedes comenzar a introducir alimentos blandos, pero aún no puedes comer más alimentos sólidos. Puedes comer una combinación de alimentos blandos y en puré durante unas dos semanas. Los alimentos blandos se deben cortar o triturar en trozos muy pequeños y pueden incluir alimentos como pescado o pollo cortado en cubitos o carnes molidas, frutas enlatadas o blandas sin semillas ni piel, y verduras cocidas sin piel. Otras buenas opciones son el arroz, las lentejas, el atún y los quesos tiernos. Ten en cuenta que aún no puedes comer alimentos más difíciles de masticar durante este período de tiempo.
Alimentos sólidos saludables
Después de aproximadamente seis a ocho semanas, puedes introducir gradualmente más alimentos sólidos en tu dieta, pero debes continuar cortando su comida en bocados pequeños y fáciles de digerir. Es posible que descubras que no puedes comer o tolerar algunos alimentos de inmediato, como los alimentos picantes o extremadamente crujientes. Sin embargo, es posible que puedas incorporarlos nuevamente a su dieta en un momento posterior. Es importante seguir comiendo comidas pequeñas y tomar decisiones saludables que se centren en proteínas, verduras y frutas.
Aunque podrás comer muchos tipos diferentes de alimentos después de tu recuperación, es importante recordar que todavía no puedes comer ciertos alimentos que pueden llevarte por el camino equivocado de tus metas de pérdida de peso y alejarte de hábitos alimenticios saludables, como alimentos ricos en calorías, grasas y carbohidratos, comida chatarra, bebidas azucaradas y alcohol.
Ahora que hemos cubierto cómo funciona una dieta postoperatoria después de someterse a una cirugía bariátrica, así como lo que puedes comer, repasemos algunos de los alimentos que no puedes comer mientras te recuperas de tu procedimiento.
Qué alimentos y bebidas evitar
Hay varios alimentos y bebidas que no puedes comer después de someterse a una cirugía bariátrica y cuando se trata de bebidas, es mejor evitar las siguientes[1]:
- Cafeína y bebidas carbonatadas durante al menos tres meses.
- Bebidas alcohólicas durante al menos seis meses.
Cuando su médico finalmente lo autorice y te diga que puedes tomar las bebidas antes mencionadas, asegúrate de comenzar lentamente. Una de las razones por las que te indican evitar estas bebidas es porque pueden irritar el estómago y aunque hayas sanado, aún puedes sentir molestias. Si se vuelve inmanejable, tu médico puede recomendarte que los elimine de tu dieta en el futuro.
Cuando se trata de alimentos, también puedes notar cierta intolerancia hacia los platos con los que antes no tenías problemas, como la carne roja, los alimentos grasosos, con alto contenido de grasa, los alimentos picantes y los alimentos que se recalientan en un microondas. Por supuesto, esto no significa que no puedas comerlos, pero es mejor que no lo hagas para evitar irritaciones en el estómago que luego pueden derivar en complicaciones más graves, como úlceras o rupturas.
Otros tipos de alimentos que no puedes comer después de la cirugía bariátrica incluyen[2]:
Alimentos que contienen calorías vacías
Después de la cirugía bariátrica, tu médico no te dirá que no puedes comer alimentos que proporcionen poco o ningún valor nutricional, sino que los evites lo mejor que puedas. Los alimentos cargados de azúcar o fritos pueden provocar una afección llamada “síndrome de dumping”, lo que significa que los alimentos se vierten en el colon rápidamente después de comerlos. El síndrome de dumping causa debilidad, sudores fríos, náuseas y posiblemente vómitos y diarrea.
Alimentos secos como cereales y granola.
Si no estás consumiendo muchos líquidos y aún te estás recuperando de tu procedimiento, no puedes comer alimentos como nueces o granola porque pueden ser difíciles de tragar. Esto no significa que nunca podrás comerlos, pero es importante darle a tu estómago el tiempo suficiente para sanar antes de que pueda digerir este tipo de alimentos.
Arroz y pasta
El arroz y la pasta tienen almidón y pueden formar una pasta en la garganta que puede ser difícil de tragar si no estás bebiendo líquidos. No puedes comerlos porque, en el peor de los casos, pueden bloquear el estoma y ponerte en riesgo de complicaciones postoperatorias graves.
Frutas y verduras fibrosas
Es posible que tu médico te diga que no puedes comer ciertas verduras, como apio, maíz, brócoli, repollo y espárragos, mientras te recuperas de la cirugía bariátrica. Esto se debe a que son difíciles de digerir y pueden poner a tu estómago bajo mucho estrés, lo que te pone en riesgo de complicaciones.
Estos son solo algunos ejemplos de los alimentos que no puedes comer después de la cirugía bariátrica, pero ten en cuenta que pueden cambiar de acuerdo a cómo va tu recuperación o si tienes alguna restricción dietética. Tu nutricionista creará su plan con una lista de alimentos que puedes y no puedes comer, así como recomendaciones sobre cómo hacer que este proceso sea fácil y cómodo para ti. Si tienes dificultades para seguir tu nuevo plan de dieta o descubres que hay otros alimentos que no puedes comer, no dude en comunicarse con tu médico.
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Si quieres saber más sobre qué alimentos no puedes comer después de una cirugía bariátrica, agenda una cita con nuestros doctores. Nosotros te podemos ayudar a determinar el mejor tratamiento para tus necesidades. Contáctanos en línea o llámanos al (619) 373-0229.
Referencias
- [1] “What Foods and Drinks Should You Avoid After Bariatric Surgery?”. https://www.pennmedicine.org/updates/blogs/metabolic-and-bariatric-surgery-blog/2020/january/foods-drinks-to-avoid-after-bariatric-surgery. (Accessed June 20, 2022).
- [2] “Eight foods to avoid after bariatric surgery”. https://www.phoenix-health.co.uk/foods-to-avoid-after-bariatric-surgery/. (Accessed June 20, 2022).